Food and nutritional surveillance in social institutions: Technical operational guidelines in the current Cuban context
Keywords:
covid19, estado nutricional, centros hospitalarios, nutrición de los grupos de riesgo, vigilancia nutricionalAbstract
Introduction: Food and nutritional surveillance actions in social institutions to guarantee adequate nutritional status and strengthen protection mechanisms and emergency food assistance programs constitute a government priority.
Objective: Update the operational technical guidelines for food and nutritional surveillance in social institutions in the face of the impacts of covid 19 on the country's food security.
Methods: The feeding and nutritional care processes of patients were evaluated in 100% of the Psychiatric Hospitals, Nursing Homes and Psychopedagogical Medical Centers of the province of Havana as a reference for updating the methodology of the current system taking into consideration the clinical, anthropometric, biochemical and dietary indicators.
Results: The results demonstrated the need to manage the fundamentals of nutrition and its adaptation to patients and population through a single consensual model that avoids controversies in nutritional discourse and the application of the basic principles of nutrition in actions doctor.
Conclusions: The implementation of the proposed operational technical guidelines for food and nutritional surveillance with the uniform use of indicators will allow better analysis and strengthening of capacity in the administration and management of food and nutrition in the hospital setting.
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