Olivé González, Elvira, et al. «Análisis De Peligro Y Puntos críticos De Control. Su relación Con La Inocuidad De Los Alimentos». Revista Cubana De Higiene Y Epidemiología, vol. 42, n.º 2, julio de 2004, https://revepidemiologia.sld.cu/index.php/hie/article/view/746.