Olivé González, E. (2004) «Análisis de peligro y puntos críticos de control. Su relación con la inocuidad de los alimentos», Revista Cubana de Higiene y Epidemiología, 42(2). Disponible en: https://revepidemiologia.sld.cu/index.php/hie/article/view/746 (Accedido: 11 marzo 2025).